铁板烧,日本火锅,新鲜海鲜等铁板烧&丹戎巴葛的Omakase

丹戎巴葛路(Tanjong Pagar Road)的路段是一个繁忙的蜂巢,可用于办公室午餐,聚会和情侣’的集合点。嵌入餐厅,咖啡馆和酒吧的各种餐厅,其中一些自开业以来就一直为常客服务,有些则编织成人类’心与舒适的食物和诱人的豪饮交易。

在许多方面, 铁板·卡普·肯吉 在所有区域的中间都开放,迎合了享受Kappou风格日式用餐体验的挑剔人群。

虽然听起来可能很奢侈,但总菜单中列出的价格仍然相对合理,涵盖开胃菜,生鱼片和火锅到招牌铁板烧,海鲜,牛排和碳水化合物。晚餐omakase是一个惊人的$ 150多道菜。

因此,我们尝试了omakase的几道菜,主厨Kenji,还有其他一些主菜。

 

从开始 日式健康沙拉酱$ 15,这是一种令人惊讶的复杂而简单的菜,由赤赤海藻,磨碎的日本山药和纳豆组成。

让我们的肚子热起来的是 味M海鲜火锅$ 30, 主厨Kenji’自己的自制汤,由纯鱼骨和海鲜配料混合而成。清澈的清汤值得品尝,并有海鲜丰盛的牡蛎,松脆的虾和鲑鱼排。

坚持较重的配置文件是 汉堡炖和牛$ 15 和牛汉堡肉饼在自制的番茄炖汤中浸透。肉很嫩,但需要酱汁来调味。

圭胜(Gyu Katsu)$ 22 进来的是一包面糊炸的日本牛肉,它们的发红感明显不同。尽管我发现这些肉需要更多的咀嚼,但硬皮的外皮还是很可爱的。

香草烤鳄梨& 起司 $15 打我的情有独钟。烤起的奶酪壳,边缘呈水泡状,扇形散发出牛油果块和樱花樱红作为浇头。奶酪的盐度和鳄梨的光滑奶油一样,给人以神圣的松脆感。手持啤酒将使之成为完美的搭配。

特级A5宫崎和牛沙朗(半食$ 50,全食$ 98), 边缘呈褐色,中间有发光的豆蔻胺标记,两侧是可口的可口的脂肪,可谓是氨胺。口中的满足感是外观的合理性。 

我的另一个最爱是 烤A4和牛配荷叶叶$ 35。 牛肉同样嫩。

这个 牡蛎&日本刺龙虾(伊势Ebi),都来自三重县,将满足最热衷于海鲜的人们。

丰满的牡蛎散发出酥脆的感觉(在表面上),并与蘸好的果汁一起咀嚼,而龙虾肉则保持平衡,并披上一团波光粼粼的鱼子酱。

 

来自 御濑 菜单,我们被送达了 皇后蟹 作为冬季的季节性美食。在令人费解的层层中,混合了甜切碎的蟹肉,蟹籽,章鱼触角和用日本米醋和内部高汤制成的柔软的果冻。的确是一个很有前途的启动器。

大栗 (或刺身)以怀石料理风格呈现。托罗(金枪鱼),烟熏鲭鱼,黄尾鱼,松露的比目鱼生牛肉片和鱼腥味在我们的餐桌上广受欢迎。

我们在下一道菜中与主厨Kenji进行了交谈,这道菜是充满活力的时令日本食材组合,并从他那里了解了他尝试各种风味和新颖作品的追求。的 开胃菜 由以下各项组成,每种都有其独特的味道。

  • 海胆芝麻豆腐
  • 若狭天妇罗(池塘和日本“Mountain Sprout”,春季蔬菜)
  • 绿茶“Castella” “fishcake”
  • 法国鸭,用橙汁和日本酱油煮熟
  • 日本蚕豆,日本春季配料
  • 仓马惠比
  • 日本柿子干
  • 箭(()

我从来没有像这样和Teppan Kappou Kenji一样柔软的萝卜’s version of the 古风 切片和咀嚼时毫不犹豫地屈服。萝卜在类似于温泉的温度下缓慢煮熟。柚子味o的纤维状且相对无味,使其具有一定的甜味。

另一个omakase菜是 味iso Butterbur 配味o和dried鱼干粉。被称为Butterbur’的嫩芽或fukinoto,这是一种在早春收获的植物,通常浸泡在水中和/或用灰烬或小苏打预处理,以去除任何刺眼感。

时令Kamameshi(煲仔饭) 因其令人愉悦的风味而赢得称赞。珍珠白米饭在Kenji大厨中慢煮’自制肉汤,并搭配时令鱼,蘑菇和ikura。它’尝起来很健康。

甜点was 时令水果 由日本麝香瓜,草莓和柿子组成。

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铁板·卡普·肯吉

99 Tanjong Pagar Road,#01-01,新加坡邮政编码088520

电话:+65 9152-3118

 

每日:11:30AM– 2:30PM, 6PM – 10:30PM

网站: http://teppankappoukenji.sg/

 


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